Yaz aylarında vitrinimizin en çok ilgi gören köşesi gelato tezgâhı. Peki gelatoyu sıradan bir dondurmadan ayıran şey ne?
Daha az hava, daha yoğun tat
Gelato, dondurmaya göre daha yavaş çalkalanır; bu yüzden içine daha az hava karışır. Sonuç, daha yoğun bir doku ve ağızda daha belirgin hissedilen bir aroma.
Servis sıcaklığı da farklıdır. Gelato birkaç derece daha sıcak sunulur; bu sayede dili uyuşturmaz ve tat hemen ortaya çıkar.
Sütlü tatlılarımızda kullandığımız taze süt, gelatolarımızın da temelini oluşturuyor.
Her gün taze
Lóvalle gelatoları her sabah küçük partiler halinde hazırlanır. Gün sonunda kalanlar ertesi güne aktarılmaz; vitrine her gün yeni bir başlangıç yapılır.
İyi bir gelato, kaşığı tabağa bıraktığınızda yavaşça akmalı, ama asla erimemeli.
— Lóvalle mutfağı
